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| Hähnchenkeule: | 2 |
| Orange: | 1 |
| Zitrone: | 0.5 |
| Safran: | 1 TL |
| Bouillon: | 1 Würfel |
| Tomatenmark: | 1 EL |
| Knoblauch: | 1 Zehe |
| Zwiebel: | 1 (mittelgroß) |
| Kurkuma: | 1 TL |
Safranfäden in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein zermahlen, in eine Kanne oder ein Glas geben, ein Stück Eiswürfel hinzufügen und warten, bis er leicht geschmolzen ist. Anschließend etwas heißes Wasser dazugeben, um die Farbe intensiv zu aktivieren. Den Safran abgedeckt ziehen lassen.
Lust auf mehr Rezepte mit Safran? Gib einfach das Wort „Safran“ oben in unsere Suchleiste ein.In einen Topf etwas Öl und Butter geben und das Hähnchen hinzufügen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und zunächst auf einer Seite knusprig anbraten. Dann das Hähnchen wenden, die andere Seite ebenfalls würzen und anbraten. Für ein authentisches Hähnchengericht nach nordiranischer Art sollte das Hähnchen goldbraun und knusprig sein, bevor die Soße hinzugefügt wird.
Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch fein hacken und dazu geben. Für zusätzliche Würze geben wir nun etwas Kurkuma hinzu. Kurkuma ist ein wichtiger Bestandteil der persischen Küche.
Kurkuma verleiht vielen persischen Gerichten eine warme, goldene Farbe und mildert den intensiven Geruch von Zutaten wie Fleisch und Zwiebeln. Du suchst nach weiteren Rezepten mit diesem fantastischen Gewürz? Gib einfach ‚Kurkuma‘ in unsere Suchleiste ein und entdecke mehr!Für die Soße die Bouillon in Wasser auflösen und in eine Schüssel geben. Jetzt Tomatenmark, Safran, Pfeffer, Orangen- und Zitronensaft hinzufügen. Verwende am besten frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft für ein intensives Aroma.
In der traditionellen nordiranischen Küche wird oft die Frucht „Narenj“ (Bitterorange) verwendet, die weder zu süß noch zu sauer ist. Da diese Frucht außerhalb Irans schwer zu finden ist, ergibt die Kombination von Orange und Zitrone einen ähnlichen Geschmack.Die gebratene Zwiebel und die Safransauce zum Hähnchen geben und vorsichtig umrühren. Zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Soße von Morghe Torsch muss am Ende eine sämige Konsistenz haben. Dies kann bis zu einer Stunde dauern. Es ist wichtig, den Wasserstand regelmäßig zu kontrollieren. Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit das Gericht nicht austrocknet. Wenn zu viel Wasser hinzugefügt wurde, die Hitze kurz erhöhen, damit das Wasser etwas einkocht.
Die perfekte Konsistenz ist immer noch schwer nachzuvollziehen? Keine Sorge! Zu allen unseren Rezepten gibt es ein Video. Schau dir jetzt das Video-Tutorial an.Masuleh Morgh Torsh wird traditionell mit Reis oder mit gebratenen Kartoffeln serviert, die wie Pommes geschnitten sind.
In unserem Blogbeitrag „10 Tipps für perfekten Reis“ findest du nützliche Tipps zur Zubereitung von Reis auf persische Art. Wer nach einer passenden Beilage oder einem Nachtisch sucht, kann die entsprechenden Begriffe oben in die Suchleiste eingeben.| Hähnchenkeule: | 2 |
| Orange: | 1 |
| Zitrone: | 0.5 |
| Safran: | 1 TL |
| Bouillon: | 1 Würfel |
| Tomatenmark: | 1 EL |
| Knoblauch: | 1 Zehe |
| Zwiebel: | 1 (mittelgroß) |
| Kurkuma: | 1 TL |
Empfehlungen von Chef of Persia
Du möchtest wissen, wo du dieses Gericht probieren kannst? Wir haben recherchiert und herausgefunden, welche Lokale dieses Gericht (oder eine Variante davon) auf ihrer Speisekarte führen.
Erwähne beim Bestellen Chef of Persia!
Masuleh Morgh Torsh (مرغ ترش ماسوله) ist ein süßsaures Hühnchengericht aus dem Norden Irans. Es ist die perfekte Wahl, um deine Gäste mit einem authentischen persischen Gericht zu beeindrucken. Es ist ein beliebtes Gericht in dieser Region und es gibt viele Varianten davon. Die meisten Varianten enthalten jedoch Kräuter und Gewürze, die nicht überall leicht zu finden sind. Doch das süßsaure Hähnchen aus Masuleh ist recht einfach zuzubereiten, da die Zutaten (bis auf den Safran) in fast jedem Supermarkt zu finden sind.
Der Safran verleiht der Soße eine hervorragende Farbe und kann inzwischen in fast allen Städten in Deutschland in Geschäften mit persischen Spezialitäten erworben werden. Oder man hat eventuell Freunde und Bekannte aus dem Iran, die einen mit Safran versorgen können.
Die Bitterorange, auch als Narenj (نارنج) bekannt, ist eine Orangenart mit süßsaurem Geschmack und brillantem Duft. In Europa ist Bitterorange schwer zu finden. Als Alternative können wir einfach Zitronen- und Orangensaft mischen und verwenden.
Das Masuleh Morgh Torsh wird traditionell mit Reis oder gebratenen Kartoffeln als Beilage serviert. Perser essen das Gericht gerne mit einem Teller Reis.
Das Hähnchenfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Vitamin B. Zitronen und Orangen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und vor Zellschäden schützen. Safran enthält Carotinoide, die als Antioxidantien wirken und möglicherweise auch bei der Behandlung von Depressionen helfen können.
Ein Gericht, das zugleich einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist – ideal, um die Magie der persischen Küche zu erleben und Gäste zu verzaubern!
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