Kuku Gerdu

Safran zubereiten

Die Safranfäden in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein zermahlen. Anschließend in eine Kanne oder ein Glas geben und ein kleines Stück Eiswürfel hinzufügen. Warten, bis das Eis leicht geschmolzen ist, dann etwas heißes Wasser dazugeben, um die Safranfarbe intensiv zu aktivieren. Den Safran abgedeckt ziehen lassen.

Kräuter und Walnüsse vorbereiten

Die Walnüsse grob hacken – dafür kannst du eine Küchenmaschine oder einen Mörser verwenden. Petersilie, Pfefferminze und Zwiebel ebenfalls hacken. Für das Hacken der Kräuter kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden, aber mit einem scharfen Messer zu arbeiten, macht das Schneiden zu einem besonders sinnlichen Erlebnis – der Duft der frischen Kräuter ist wunderbar und das Schneiden kann sehr meditativ wirken.

Kuku-Mischung anrühren

In einer Schüssel die Eier aufschlagen und die gehackten Kräuter, Walnüsse, Mehl sowie den vorbereiteten Safran hinzufügen. Für eine fluffige Textur sorgt ein wenig Backpulver. Dann Kurkuma und Pfeffer unterrühren. Etwas Zimt darf ebenfalls nicht fehlen – er harmoniert wunderbar mit den Walnüssen und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Alles gut vermischen und die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Das Salz geben wir erst kurz vor dem Braten hinzu.

Kuku Gerdu braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kuku-Mischung hineingeben. Gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite gebraten ist. Vorsichtig wenden und die andere Seite weiterbraten, bis das Kuku knusprig und durchgebraten ist.

Kochshow: Das Wenden von Kuku kann etwas knifflig sein – schau dir unsere Kochshow mit Miriam an, um zu sehen, wie wir es gemacht haben.

Tipp: Kuku lässt sich auch im Ofen zubereiten. Dafür den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuku-Mischung in ein passendes Gefäß, wie beispielsweise eine Auflaufform oder eine Pyrex-Form, gleichmäßig verteilen und für 20–25 Minuten in den Ofen geben. In diesem Fall ist es nicht nötig, die Kuku zu wenden.

Anrichten und servieren

Kuku Gerdu ist ein vielseitiges Gericht und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Für eine sättigende Mahlzeit passt es hervorragend zu Brot oder Reis. Kuku gibt es in vielen verschiedenen Varianten – entdecke weitere Rezepte, indem du „Kuku“ in unsere Suchleiste eingibst! Vergiss nicht, unser Video-Tutorial anzuschauen, um alle Schritte genau zu sehen.