Halva Masterclass ist online. Erste Lektion kostenlos ansehen!
More results...
Halva Masterclass ist online. Erste Lektion kostenlos ansehen!
More results...
| Petersilie: | 40 g |
| Koriander: | 40 g |
| Minze: | 4 Blätter |
| Basilikum: | 4 Blätter |
| Sellerie: | 2 Stange(n) |
| Reis: | 200 g |
| Linsen: | 4 EL |
| Kartoffel: | 1 mittel |
| Zwiebel: | 1 klein |
| Tomate: | 1 |
| Kurkuma: | 1 TL |
| Öl: | 2 EL |
Den Reis in Salzwasser einweichen, um die Garzeit zu verkürzen und die Körner lockerer und fluffiger zu machen. Das Salz sorgt außerdem dafür, dass die Reiskörner beim Kochen nicht zerbrechen. Persischer Reis eignet sich besonders gut für dieses Gericht; alternativ kann auch Basmatireis verwendet werden, der keine lange Einweichzeit benötigt.
In einem Topf die Linsen in etwas Wasser für ca. 10 Minuten kochen und dann abseihen. Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Gerade für ein veganes Gericht machen diese wertvollen Nährstoffe das Gericht ausgewogen und proteinreich.
Welche Linsensorte verwenden? Verwende deine bevorzugte Linsensorte: Rote Linsen zerfallen beim Kochen schneller und sorgen für eine cremige Konsistenz. Grüne oder braune Linsen bleiben hingegen formstabil und verleihen deinem Gericht eine kräftigere Textur.Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Ob du sie schälen möchtest, bleibt dir überlassen – traditionell werden sie in der persischen Küche geschält. Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Kartoffelwürfel hinzufügen und anbraten lassen. Die Selleriestangen in ebenso kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie im Gericht bissgerecht sind. Die Blätter der Sellerie kannst du aufbewahren, um sie später mit anderen Kräutern zu schneiden.
Tipp: Schau unsere spannende Kochshow mit Louisa an, um die richtige Technik zu sehen und zusätzliche Tipps zur Zubereitung zu erhalten.Deine Küche wird jetzt wunderbar duften! Petersilie, Koriander, Minze, Basilikum und, wenn gewünscht, die Sellerieblätter fein hacken und zu den Kartoffeln und Sellerie in die Pfanne geben. In der persischen Küche kommen frische Kräuter oft in verschiedenen Kombinationen und in großzügigen Mengen zum Einsatz. Für das Hacken der Kräuter kann eine Küchenmaschine verwendet werden, aber das Schneiden mit einem Messer ist besonders sinnlich – der Duft der frischen Kräuter entfaltet sich wunderbar und das ist sehr meditativ.
Tipp: Hilfe beim richtigen Schneiden von Kräutern findest du in unserem Blog-Artikel mit nützlichen Tipps.Die vorgekochten Linsen zur Mischung in der Pfanne geben und gut unterrühren. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, zu den Zutaten hinzufügen und kurz anbraten. In diesem Rezept werden die Gemüse nur leicht gebraten, um den frischen Geschmack zu erhalten. Wer die Zwiebeln nicht roh mag, kann sie weglassen. Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
Was ist Kurkuma? Kurkuma (زردچوبه) ist ein wichtiger Bestandteil der persischen Küche. Es verleiht deinen Gerichten eine warme Farbe und mildert den intensiven Geschmack von Zutaten wie Zwiebeln.Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Dafür zunächst den Stielansatz entfernen, dann die Tomaten fein würfeln und zu den Zutaten in der Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten. Nach etwa fünf Minuten die Hitze abschalten. Denn die Zutaten werden später mit dem Reis nach persischer Dampftechnik weiter gegart.
In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis hinzufügen. Gelegentlich umrühren und den Reis al dente kochen, das heißt, bissfest. Anschließend den Reis in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Boden eines Topfes großzügig mit Öl bedecken. Eine Schicht Reis auf den Topfboden geben, dann eine Schicht der Gemüsemischung darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten im Topf geschichtet sind, und dabei mit einer Schicht der Gemüsemischung abschließen.
Tipp: Schau dir unser Video-Tutorial an, um die persische Schichttechnik besser nachvollziehen zu können.Für die traditionelle persische Dampfgartechnik nun einige Löcher in den Reis stechen und ein sauberes Tuch um den Deckel wickeln. So kann der Dampf zirkulieren und das Tuch nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen lassen, damit er locker bleibt und am Boden eine schöne, knusprige Kruste, den sogenannten Tahdig, bildet.
Tipp: Für zusätzliche Tipps zur perfekten Reiszubereitung hilft unser Blog-Artikel „10 Tipps für perfekten Reis“.Das Adas Polo auf Tellern anrichten und servieren. Ein Dip wie Mirza Ghassemi oder Kuku als Beilage passt besonders gut zu diesem herzhaften Gericht und rundet es geschmacklich ab.
Tipp: Du suchst noch mehr Rezepte aus der iranischen Küche? Wirf einen Blick in unsere Rezeptliste und nutze die Filterfunktion, um das passende Rezept schneller zu finden.| Petersilie: | 40 g |
| Koriander: | 40 g |
| Minze: | 4 Blätter |
| Basilikum: | 4 Blätter |
| Sellerie: | 2 Stange(n) |
| Reis: | 200 g |
| Linsen: | 4 EL |
| Kartoffel: | 1 mittel |
| Zwiebel: | 1 klein |
| Tomate: | 1 |
| Kurkuma: | 1 TL |
| Öl: | 2 EL |
Empfehlungen von Chef of Persia
Du möchtest wissen, wo du dieses Gericht probieren kannst? Wir haben recherchiert und herausgefunden, welche Lokale dieses Gericht (oder eine Variante davon) auf ihrer Speisekarte führen.
Erwähne beim Bestellen Chef of Persia!
Adas Polo vegan, auch bekannt als Duftendes Adas Polo (عدس پلو معطر), ist ein veganes Reisgericht, das mit seiner Mischung aus Linsen, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen verzaubert. Dieses Gericht zeichnet sich durch die harmonische Kombination von Petersilie, Koriander, Minze, Basilikum und Sellerie aus, die zusammen mit Kartoffeln und Tomaten einen wahren Gaumenschmaus bilden. Das Highlight dieses veganen Gerichts liegt im faszinierenden Duft, der durch die vier Kräuter entsteht, sowie in der köstlichen Fusion verschiedener Aromen.
Schaut unbedingt zu, wie Louisa dieses fantastische Gericht in unserer Kochshow zubereitet – die Chef of Persia Challenge! ☺️
Nicht nur der Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile von veganen Adas Polo sind beeindruckend. Linsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Sie liefern wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium. Die verwendeten Kräuter bieten eine Fülle an Antioxidantien und wichtigen Vitaminen wie Vitamin C und K. Der Verzehr von Spinat, ein weiterer Bestandteil des Gerichts, fördert die Augengesundheit und kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Insgesamt ist Adas Polo vegan eine ausgewogene und nahrhafte Wahl für alle, die eine vegetarische oder vegane Ernährung bevorzugen.
Auf unserer Website finden Sie neben der veganen Version von Adas Polo auch die Variante mit Hackfleisch. Diese Diversität ermöglicht es jedem, sein Lieblingsrezept zu entdecken und die persische Küche in all ihren Facetten zu genießen. Servieren und das Aroma und den Geschmack von veganen Adas Polo an genießen – dieses vielseitige und leckere Gericht wird garantiert ein Highlight in Ihrer Küchenroutine sein!
Read more
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.